Email or username:

Password:

Forgot your password?
All posts Александр's posts Post Back to profile
Александр
Насмотревшись на Букины заваривания, решил приобщиться к аэропрессу. И мне понравилось.

До этого варил больше в турке, на большую кружку не слишком крепко. В аэропрессе получается примерно так же, кофе уходит немного больше, но вкус какой-то более раскрывшийся, что ли. Но готовность пара минут, ничего не убегает и почти ничего не надо потом мыть. Прикольно.

Ещё есть френч, но там у меня почему-то получается всегда жидковато при расходе кофе вдвое больше (ещё больше класть жадничаю). Пожалуй, американец сейчас потеснит француза - результат во всех отношениях лучше. Но в турке всё равно есть что-то своё.
#лытдыбр
31 Jan 2023 at 17:01 | Open on friends.deko.cloud
29 comments
⚛️Revertron :straight:

@shuro Между чаем и кофе я лет 30 назад выбрал кофе. Между заварным и растворимым я выбрал растворимый.

Всё дело в скорости приготовления напитка.

31 Jan 2023 at 17:14 | Open on zhub.link
Ever Aftar

@Revertron @shuro
А я наоборот, кофе пью чисто из баловства. Поэтому, ритуал важнее. Когда нужно что-то быстрое, чтобы напиться, я пью воду 🙂

31 Jan 2023 at 17:19 | Open on lor.sh
Бука

@shuro ура, я продолжаю нести кофе в массы! ))
Рада, что аэропресс тебе понравился!
А какой кофе заваривал?

Для справки: универсальное ("золотое") соотношение кофе к воде - это 6/100:
6 г кофе на каждые 100 г воды. Для любого метода. Можно начать с него, а дальше ориентироваться по вкусу.

Для аэропресса у меня такой рецепт:
- обратный (перевёрнутый) метод;
- 12 (до 15) г кофе среднего помола;
- 200 г воды 92 градуса.

Укладываем бумажный фильтр в решетку, проливаем водой.
Собираем из двух цилиндров пресс, насыпаем кофе, включаем таймер, заливаем 50 г воды, перемешиваем (без фанатизма) палкой-мешалкой.
Через 30 сек доливаем остальную воду (не перемешивая), ждём до 02:30.
Вот теперь - перемешиваем (снова нежно, раза 3). Накручиваем решетку с фильтром, накрываем верхнюю часть чашкой, переворачиваем конструкцию чашкой вниз, неспешно продавливаем до 03:00.
Готово!

А в турке да, отличается: там больше взвеси, напиток плотнее.

@shuro ура, я продолжаю нести кофе в массы! ))
Рада, что аэропресс тебе понравился!
А какой кофе заваривал?

Для справки: универсальное ("золотое") соотношение кофе к воде - это 6/100:
6 г кофе на каждые 100 г воды. Для любого метода. Можно начать с него, а дальше ориентироваться по вкусу.

Для аэропресса у меня такой рецепт:
- обратный (перевёрнутый) метод;
- 12 (до 15) г кофе среднего помола;
- 200 г воды 92 градуса.

31 Jan 2023 at 17:38 | Open on mastodon.ml
Александр
@b000ka У меня какой-то простой кофе, я даже не уверен вот так не подходя к шкафу какой он именно :) По-моему какая-то Лавацца.

Надо проверить сколько грамм кладу, обычно это две чайные ложки с небольшой горкой. Может и не докладываю, к этому количеству я пришёл экспериментально.

И попробовать правильный рецепт :)

Надо будет попробовать измерить вес к
@b000ka У меня какой-то простой кофе, я даже не уверен вот так не подходя к шкафу какой он именно :) По-моему какая-то Лавацца.

Надо проверить сколько грамм кладу, обычно это две чайные ложки с небольшой горкой. Может и не докладываю, к этому количеству я пришёл экспериментально.
31 Jan 2023 at 17:42 | Open on friends.deko.cloud
Бука

@shuro
> По-моему какая-то Лавацца
Ага. Ну, кто попробовал спешалти, Лаваццу (и масс-маркет вообще) потом не жалуют. Так что, может и не надо... ))

Думаю, ты примерно попал в пропорцию.

А рецептов великое множество, и правильные из них те, которые делают лично тебе вкусно. )

31 Jan 2023 at 17:51 | Open on mastodon.ml
Wandering Thinker
@shuro @b000ka Хм... а я барин, оказывается. 😀 Интрига сработала, проверил соотношение по весам. Получается 13-15 г на 150 воды...
31 Jan 2023 at 17:57 | Open on libranet.de
Бука

@wthinker это для турки?
Давно в ней не варила (и вообще маме отдала), не могу тоже перепроверить, но думаю, ваш заметно крепче. )

@shuro

31 Jan 2023 at 18:03 | Open on mastodon.ml
Wandering Thinker
@shuro @b000ka Да, для турки. И кофе очень крепкий получается. У меня ещё эфиопская арабика, зёрна, из старых запасов водится, сам по себе кофе ядрёный. Но я его не так часто пью, так что можно. )
31 Jan 2023 at 19:05 | Open on libranet.de
Бука

@wthinker на всякий случай: "старые запасы" заметно потеряют во вкусе через полгода, и сильно - через год с даты обжарки...

@shuro

31 Jan 2023 at 19:07 | Open on mastodon.ml
[DATA EXPUNGED]
Бука
[DATA EXPUNGED]
Бука

@strizhechenko я не из снобизма интересуюсь: молотый просто гораздо быстрее выдыхается. )

@wthinker @shuro

31 Jan 2023 at 19:17 | Open on mastodon.ml
Wandering Thinker
@shuro @b000ka , этим запасам уже шесть лет. ) Хранятся в плотно закрытом пакете. Что-то потеряли, конечно. Но изначально кофе был так хорош, что и сейчас лучше многого того, что сейчас продаётся. )
31 Jan 2023 at 19:17 | Open on libranet.de
Бука

@wthinker (большая собака.джпег) 💪

@shuro

31 Jan 2023 at 19:20 | Open on mastodon.ml
Ever Aftar

@wthinker
Заморозь в морозильнике. И вынимай по одной упаковке.

@b000ka @shuro

31 Jan 2023 at 19:28 | Open on lor.sh
Wandering Thinker
@shuro @b000ka @ever , а не убьёт его морозом?
31 Jan 2023 at 19:38 | Open on libranet.de
Бука

@wthinker нет, но надо герметично упаковать, чтобы защитить от посторонних запахов. И замораживать действительно порциями - после разморозки он тоже быстро теряет вкус и аромат.

Хотя, как по мне, поздно замораживать. ))

@ever @shuro

31 Jan 2023 at 19:40 | Open on mastodon.ml
Wandering Thinker
@shuro @ever @b000ka , я тоже так думаю. 😀
31 Jan 2023 at 19:44 | Open on libranet.de
Ever Aftar

@wthinker @b000ka @shuro
Нет, мороз не убивает сухие продукты. А масло, которое присутствует в зёрнах, мороза не боится. После разморозки, кофе портится с такой же скоростью, как и не замороженное. Замораживание просто замедляет (почти останавливает) все процессы, только и всего. Так что сам думай насчёт поздно или нет 🙂

31 Jan 2023 at 20:31 | Open on lor.sh
[DATA EXPUNGED]
Бука

@strizhechenko
> Вот думаю, как это узнать
Для истинных кофейных задротов существуют рефрактометры (TDS meter), остальные подбирают воду для заваривания эмпирическим методом. ))

Справедливости ради, на этикетке бутыли должен быть указан сухой остаток (тот самый TDS), если уж минеральный состав не расписан.
Мне вода "Кубай" нравилась в 19 л бутылях. Но самая вкусная - "Черноголовская"...

@wthinker @shuro

@strizhechenko
> Вот думаю, как это узнать
Для истинных кофейных задротов существуют рефрактометры (TDS meter), остальные подбирают воду для заваривания эмпирическим методом. ))

Справедливости ради, на этикетке бутыли должен быть указан сухой остаток (тот самый TDS), если уж минеральный состав не расписан.
Мне вода "Кубай" нравилась в 19 л бутылях. Но самая вкусная - "Черноголовская"...

31 Jan 2023 at 18:52 | Open on mastodon.ml
[DATA EXPUNGED]
Бука

@strizhechenko ты главное скажи: вкусная вода? )) Или хотя бы не невкусная?

Так-то я пробовала кофе на "Боржоми" в рамках эксперимента с разными водами. Это был "экстремум экстремальности" на дегустационном столе.
Кофе получился солёным и довольно неприятным. )

31 Jan 2023 at 19:03 | Open on mastodon.ml
[DATA EXPUNGED]
Бука

@strizhechenko мсье знает толк... :blobcatmoustache:

31 Jan 2023 at 19:09 | Open on mastodon.ml
[DATA EXPUNGED]
Бука

@strizhechenko вот, может, у них на этот "новый бутыль" есть результаты лабораторного анализа состава... )

@wthinker @shuro

31 Jan 2023 at 18:54 | Open on mastodon.ml
під'їхав на ​ꙋделкꙋ​ 🍄

@shuro мне пока хватает гейзерной кофеварки, подходит кофе практически любого помола, и вкус на мой взгляд замечательный.

31 Jan 2023 at 17:51 | Open on metalhead.club
Александр
@contrinitiator Гейзерную пока не пробовал. Судя по тенденции пробовать что-то новое в этой сфере примерно раз в пять лет - где-то в в 2028-ом куплю и её :))
31 Jan 2023 at 20:32 | Open on friends.deko.cloud
Ever Aftar

@shuro @contrinitiator
Пять лет ещё прожить надо. А вдруг не успеешь? Лучше сейчас перепробовать все и сразу, и пять лет наслаждаться тем, что больше всего понравилось.

31 Jan 2023 at 20:43 | Open on lor.sh
Александр
@contrinitiator @ever Лучше нормально распробовать немногое, чем прожить в метаниях :) Хотя, тут у всех свой подход.
31 Jan 2023 at 20:47 | Open on friends.deko.cloud
romwhite

@shuro@friends.deko.cloud За 20 лет прошёл путь кофе от и до. В результате любимым способом стал простой: через фильтр в капельной кофеварке (любой, тысячи за 3 подойдёт, чем медленнее проливает, тем даже лучше). Засыпаю кофе в фильтр на 2/3 (люблю эфиопию средней обжарки, у неё фруктовая кислинка. Но если нет - подойдёт молотый Эгоист из Магнита), воды литр. Как только на бокал - полтора накапает, снимаю. И с тростниковым сахаром. Класс.

31 Jan 2023 at 20:05 | Open on mk.phreedom.club
Alado
@shuro Два дня читаю тред. Очень интересно, много новых идей почерпнул. Я варю в турке. Кофе кладу 4/100. Сейчас попробовал 6/100 - особой разницы не почувствовал. Сам кофе - уровня Egoist, но если попадется что-то получше в ту же цену, то буду только рад. Одно время экспериментировал со всеми сортами, которые продавались в сети "Море чая". Практически не зашли никакие ароматизированные. Также не понравились сорта типа йергочеф - слишком слабые. По моему скромному мнению, лучшие - колумбийские, но это чистое "имхо".
@shuro Два дня читаю тред. Очень интересно, много новых идей почерпнул. Я варю в турке. Кофе кладу 4/100. Сейчас попробовал 6/100 - особой разницы не почувствовал. Сам кофе - уровня Egoist, но если попадется что-то получше в ту же цену, то буду только рад. Одно время экспериментировал со всеми сортами, которые продавались в сети "Море чая". Практически не зашли никакие ароматизированные. Также не понравились сорта типа йергочеф - слишком слабые. По моему скромному мнению, лучшие - колумбийские, но...
1 Feb 2023 at 8:55 | Open on lastfree.space
Панк Чёртов

@shuro Я постоянно пробовал прессы, тюрку электрическую и т.п., но в итоге нашёл своё счастье вот в такой дешёвой китайской кофеварке. Она готовит под давлением, как эспрессо, но программируется под большую чашку. Давление, конечно, поменьше, чем у дорогих машин, но пеночка выходит очень приличная. Работает с молотым кофе, или с 3 видами капсул (мне капсулы не интересны).

amazon.com/gp/aw/d/B08HLJP9P7?

1 Feb 2023 at 17:20 | Open on mastodon.online
Go Up