Gregory's Server@b000ka о, я была в Эфиопии, там покупают только зелёные зерна т.к. через 24 часа после обжарки, они вроде как окисляются. у почти каждой эфиопской женщины есть небольшая сковородочка, ступка, сосуд типа кувшинчика и маленькая чашечка. видела как готовят кофе, это долго и самого напитка на 2 глотка в чашке, но эффекта и вкуса гораздо больше🥰
|
3 comments
@b000ka интересно! тогда наверное его надо в вакууме хранить? потому шо окисление из-за кислорода происходит. я не разбираюсь совсем в кофе, но немножечко разбираюсь в химии)  @myhomor4ikk Да, кофе можно хранить в вакууме, в банке с герметичной крышкой, а до открывания - в родном пакете с обратным клапаном: он выпускает углекислый газ, которым богат свежеобжаренный кофе, и не впускает в пачку кислород. |
@myhomor4ikk здорово!
Я в африканских странах не была, но вот та эфиопская церемония обжаривания и заваривания называется "буна". )
Обжаренный кофе точно сохраняет все свои качества не меньше месяца - при правильном хранении и отсутствии посторонних запахов, конечно. А потом медленно проседает. Через полгода он будет, наверное, вполовину хорош по сравнению со свежим.