@myhomor4ikk
> я не разбираюсь совсем в кофе, но немножечко разбираюсь в химии)
О! А я как раз наоборот. ))

Да, кофе можно хранить в вакууме, в банке с герметичной крышкой, а до открывания - в родном пакете с обратным клапаном: он выпускает углекислый газ, которым богат свежеобжаренный кофе, и не впускает в пачку кислород.