Email or username:

Password:

Forgot your password?
Бука's posts Post Back to profile
Бука

Привет, читатель. С тобой снова Бу(лоч)ка, а значит готовься #пожрат (фотографию глазами).

Сегодня пью Эфиопию Ненсебо, обжаренную итальянским мастером у подножия Этны (если верить надписи на пачке). Перфетто!

#БукаЗаварюка, #кофе
14 Dec 2022 at 14:00 | Open on mastodon.ml
4 comments
Мухоморчик

@b000ka о, я была в Эфиопии, там покупают только зелёные зерна т.к. через 24 часа после обжарки, они вроде как окисляются. у почти каждой эфиопской женщины есть небольшая сковородочка, ступка, сосуд типа кувшинчика и маленькая чашечка. видела как готовят кофе, это долго и самого напитка на 2 глотка в чашке, но эффекта и вкуса гораздо больше🥰

14 Dec 2022 at 14:43 | Open on mastodon.ml
Бука

@myhomor4ikk здорово!
Я в африканских странах не была, но вот та эфиопская церемония обжаривания и заваривания называется "буна". )
Обжаренный кофе точно сохраняет все свои качества не меньше месяца - при правильном хранении и отсутствии посторонних запахов, конечно. А потом медленно проседает. Через полгода он будет, наверное, вполовину хорош по сравнению со свежим.

14 Dec 2022 at 14:46 | Open on mastodon.ml
Мухоморчик

@b000ka интересно! тогда наверное его надо в вакууме хранить? потому шо окисление из-за кислорода происходит. я не разбираюсь совсем в кофе, но немножечко разбираюсь в химии)
наверное считать, что через сутки обжаренные зёрна уже всё - это какая то эфиопская особенность, либо конкретных людей, с которыми мне довелось общаться!

14 Dec 2022 at 14:52 | Open on mastodon.ml
Бука

@myhomor4ikk
> я не разбираюсь совсем в кофе, но немножечко разбираюсь в химии)
О! А я как раз наоборот. ))

Да, кофе можно хранить в вакууме, в банке с герметичной крышкой, а до открывания - в родном пакете с обратным клапаном: он выпускает углекислый газ, которым богат свежеобжаренный кофе, и не впускает в пачку кислород.

14 Dec 2022 at 14:57 | Open on mastodon.ml
Go Up