Gregory's Server
@shuro @govardhana
да, ты всё верно подметил, надо держать и нож и точилку.
мне всегда хотелось именно такой вариант, сложные системы не хотелось использовать.
скорее всего качество моей заточки так себе, это я понимаю, но мне по фану сам процесс.
Рекомендации по углам заточки ножей (в градусах)
Столовые ножи = 20-30
Домашние кухонные ножи = 15-22
Профессиональные поварские и кухонные ножи = 12-15
Разделочные и обвалочные ножи = 12-15
Ножи для профессиональной обработки рыбы = 12
Ножи для профессиональной обработки овощей = 18
Складные и охотничьи ножи (если требуется острота) = 15-18
Складные и охотничьи ножи (если требуется стойкость к затуплению) = 20-22
Рекомендации по углам заточки ножей (в градусах)
Столовые ножи = 20-30