@asriyanarthur @shuro @govardhana Кстати... :)

Рекомендации по углам заточки ножей (в градусах)

Столовые ножи = 20-30
Домашние кухонные ножи = 15-22
Профессиональные поварские и кухонные ножи = 12-15
Разделочные и обвалочные ножи = 12-15
Ножи для профессиональной обработки рыбы = 12
Ножи для профессиональной обработки овощей = 18
Складные и охотничьи ножи (если требуется острота) = 15-18
Складные и охотничьи ножи (если требуется стойкость к затуплению) = 20-22