всё зависит от вида и сорта чая. причём очень сильно разные эффекты могут быть. плюс, конечно., личная восприимчивость к чаю. на разных людей один и тот же чай может оказать совершенно разное влияние.
для себя я точно знаю, какой чай меня соберёт и не даст заснуть целую ночь, какой чай подходит для занятий музыкой, а какой можно пить перед сном или когда болит голова. у разных видов чая есть общие характеристики, но это довольно субъективные вещи, надо подбирать чаи под свой организм.