Gregory's Server@mudasobwa конечно, с другой стороны, я готов признать что в еде не изыскан и люблю в ней простые идеи, иногда с ересью. Например, сдаётся мне, что без мяса получится свекольно-капустная вариация гаспачо, который в жару хорош утолить жажду. Но не голод.
Если, конечно, ты не имеешь в виду класть туда сало для наваристости - такой вариант я пробовал и было прекрасно.
|
Top-level
 8 comments
@mudasobwa ааа, вон оно что. Ато я попробовал твой способ со свёклой - честно говоря не уловил разительную разницу по сравнению с обычным способом обжаренной.  @willpraxis цвет, в основном; если просто обжарить — она теряет цвет, как если сам суп кипятить @mudasobwa ну так же, в растительном масле обжариваешь, она в масло отдаёт цвет. Всю смесь потом прям из сковороды вываливаешь с жижей вместе. @willpraxis а, погоди: ты ее трёшь на терке, да? Я просто кубиками режу, мне так больше нравится, а сырую так очень непросто обжарить. @mudasobwa нене, кубиками режу, нормального размера. Морковь кружочками, помидор тоже кубиками, покрупнее, получается. Нормально обжаривается, на горячей сковороде все время мешаешь, по принципу вока, и норм, такая полувязкая овощная субстанция образуется вокруг кусочков. |
@willpraxis я на довольно большом количестве оливкового масла обжариваю овощи сначала, там с жирностью будет не хуже, чем если три сахарных косточки положить. А бульон — луковый с кардамоном, можно ботву туда же положить.
Мясной бульон убивает вкус запеченной с вечера в фольге свеклы.
А уже когда готово — ложку уксуса на имбире и немного тархуна.