|
Top-level
 @willpraxis я на довольно большом количестве оливкового масла обжариваю овощи сначала, там с жирностью будет не хуже, чем если три сахарных косточки положить. А бульон — луковый с кардамоном, можно ботву туда же положить. Мясной бульон убивает вкус запеченной с вечера в фольге свеклы. А уже когда готово — ложку уксуса на имбире и немного тархуна. 7 comments
@willpraxis цвет, в основном; если просто обжарить — она теряет цвет, как если сам суп кипятить  @mudasobwa ну так же, в растительном масле обжариваешь, она в масло отдаёт цвет. Всю смесь потом прям из сковороды вываливаешь с жижей вместе. @willpraxis а, погоди: ты ее трёшь на терке, да? Я просто кубиками режу, мне так больше нравится, а сырую так очень непросто обжарить. @mudasobwa нене, кубиками режу, нормального размера. Морковь кружочками, помидор тоже кубиками, покрупнее, получается. Нормально обжаривается, на горячей сковороде все время мешаешь, по принципу вока, и норм, такая полувязкая овощная субстанция образуется вокруг кусочков. |
Gregory's Server
@mudasobwa ааа, вон оно что. Ато я попробовал твой способ со свёклой - честно говоря не уловил разительную разницу по сравнению с обычным способом обжаренной.