Потому, что кроме гитары там ещё бас, ударные и другие инструменты.
И если делать гитару "сочной" саму по себе, то звук превратится в кашу.

Поэтому крутить звук гитары стоит не далеко уходя от контекста. Иначе получится каша.

Не очень очевидная штука.