Более традиционный #федиготовит

Максимально просто и лениво. Если есть термощуп для мяса, а в идеале с пищалкой, запороть его практически невозможно.

Берём здоровенный кусок филе индейки. Тут >2кг.
Берём посудину для запекания, смазываем маслом.
Можно, но необязательно, сделать подложку. Я коробку шампиньонов выложил. (Надо было две.)
Укладываем мясо. Посолить. Опционально поперчить. Можно пофантазировать и посыпать чем-то ещё, на фото карри и семена горчицы (не соусом, сухие).
В духовку на, скажем, 180°, и воткнуть щуп максимально в середину мяса (куда нагрев дойдёт в последнюю очередь).

По термощупу следить, чтобы нагрелось до 69° или около. После чего выключить, на время (минут 15?) забыть, вернуться, достать.

Если вниз натечёт бульончик, им стоит залить мясо при укладке в контейнер и в холодильник. А то в одно лицо этот объём можно несколько дней есть, а без бульончика птица может ощутимо так подсохнуть.

Гарнир вообще любой. Вариант с карри близок к индийской кухне… рис?