ну, я бы сказала, что пожирание огромных количеств хлеба и других подобных продуктов ведёт к ожирению и прочему. съесть такое количество пропионовой кислоты можно только с огромным количеством углеводов :) её никто стаканами не пьёт.
так что связь тут весьма сложно доказать.