Там не один тест, а четыре. Можно проверить все сочетания из "адрес Гугла/произвольный" и "SNI *.googlevideo.com или произвольное".

Это не показывает факт замедления ютуба на твоём подключении, но позволяет сделать какие-то выводы.

Методология примерно такая:
- если блокируется по SNI, но только сторонние адреса, то замедления YT нет, но сам механизм развёрнут
- если блокируется по SNI везде, то YT замедляется, это проявляется у тех, у кого есть проблемы
- если блокировки по SNI нет, а YT тормозит, то, видимо, проблемы другого рода

Я, например, вижу, что у меня замедляются (точнее, практически блокируются) только соединения вида "SNI *.googlevideo.com и любой адрес, кроме гугла".

Это однозначно искусственное вмешательство, цели пока неясны. Само так стать не может.