Gregory's ServerРешил испечь хлеб. Оказалось это не сложно, когда есть хлебопечка(подарили родители, несколько лет просто стояла без дела на балконе, даже не трогали ее). Решил начать с итальянского хлеба - чиабатта. Рецепт выбрал первый попавшийся из интернета, все ингредиенты были в наличии. Немного помог чудо-машине размешать, а то почему-то с краев не забирала муку. Через два часа вытащил, промазал форму маслом, тесто в руках размял и положил обратно. А ещё через полтора часа достал готовый горячий хлеб. Края получились румяные из-за масла, а вот верх белый, его тоже надо было маслом смазать. Поры получились мелкие, как в обычном хлебе, а хочется много больших, чтобы прям воздушный хлеб получился. На вкус получился более-менее вкусным, но слишком пряным. Буду искать способ увеличить поры и уменьшу количество специй. #федиготовит
 4 comments
@misimacat это хороший вариант, но замороченный. Я не хочу заморачиваться, меня вполне устраивает все засыпать в хлебопечку и ждать. Дрожжи попробую такие найти и замутить хлеб на них. Спасибо за совет  @sattellite для больших пор вроде надо количество воды увеличивать? По крайней мере, именно чиабатту, кажется, на таком пекут @iliazeus честно не знаю. Мне хлеб показался и так очень влажным, но не сырым. А в книжечке к хлебопечке написано, что если провалилась «шапка», то много воды. Я попробую дрожжи для пиццы, как посоветовали в другом комментарии. Надеюсь, что они поднимут тесто сильнее и пузыри будут больше. Или, как вариант, можно добавить чайную ложку сахара, чтобы дрожжи активнее заработали и на вкусе не сказалось. |
@sattellite замешай тесто на дрожжах для пиццы, обверни в плёнку, дай полежать часик, потом закинь в холодильник на 24 часа в отдел для овощей где температура не совсем мороз, потом можешь из такого теста печь. Будут крупные пузыри и очень мягкий хлеб (если и обмянать тесто после холодильника то только чуть чуть)