@iliazeus честно не знаю. Мне хлеб показался и так очень влажным, но не сырым. А в книжечке к хлебопечке написано, что если провалилась «шапка», то много воды. Я попробую дрожжи для пиццы, как посоветовали в другом комментарии. Надеюсь, что они поднимут тесто сильнее и пузыри будут больше. Или, как вариант, можно добавить чайную ложку сахара, чтобы дрожжи активнее заработали и на вкусе не сказалось.