@sattellite замешай тесто на дрожжах для пиццы, обверни в плёнку, дай полежать часик, потом закинь в холодильник на 24 часа в отдел для овощей где температура не совсем мороз, потом можешь из такого теста печь. Будут крупные пузыри и очень мягкий хлеб (если и обмянать тесто после холодильника то только чуть чуть)