Это стадии нейтронизации вещества при повышении давления на самом деле. И да, они правда так называются.

Так сказать, народ, который не желает кормить своих учёных клёцками, мацой и чечилом, будет называть состояния вещества нейтронных звёзд ньокками, спагетти и лазаньей.