Gregory's ServerЕще один график про еду и экономику.
Шкала слева —доля расходов на продовольствие в располагаемых доходах домашних хозяйств США (питание дома (красный) и питание вне дома (зеленый), расходы на алкоголь и табак не включены, данные отсюда).
Шкала справа — ВВП на душу населения США (долл, логарифмическая шкала, данные MPD до 2018 года, затем данные Fred с моей коррекцией по ряду MPD).
Видно, что рост уровня жизни сильно коррелирует с долей расходов на продовольствие. Рецессии, как правило, приводят к росту доли таких расходов. Экономический рост, напротив, их снижает. Исключение — ковид, но там снижение доли связано с падением расходов на питание в ресторанах и кафе. Также видно, что по мере роста благосостояния люди все больше питаются вне дома.
Совокупная доля расходов на продовольствие за период с 1929 по 2022 год в США сократилась с 23,4% до 11,3%. Причем, если в 1929 году 87% расходов на питание приходилось на питание в домашних условиях, в 2022 году — всего лишь 50%.