В кафешках стали заигрывать с китайскими чаями. Те Гуань Инь, Да Хун Пао итд самые популярные. Сейчас вот Габа Алишань попалась. Хорошо ли это? Скорее да. Хорошо ли это получается? Скорее нет.

Чтобы дорогой #чай раскрыл себя во всей красе, его надо правильно заваривать. Правильно - это про входные аргументы к функции: объём воды и заварки, время процесса заваривания и температура воды. Но специфика общепита накладывает свои ограничения - простой русский мужик, взявший чаёк догнаться после рамёна с говядиной задрачиваться за термос-гайвань-проливы не будет, ему чайник подавай, да побольше. Собственно, их и подают, но без какой-либо адаптации - 600мл кипятка и заварка, которая с каждой секундой набирает горечь и превращается в дорогой чефир.

Казалось бы решить проблему легко. Можно заварить чай даже тем же кипятком, на один пролив не страшно, сразу большим объёмом, главное слить получившийся настой в отдельную ёмкость и подавать в таком статичном виде. Надеюсь за год-полтора к этому придут, вот тогда ЗАЖИВЁМ.