Давно заметил, что у казахов есть такая особенность, - спрашивать при обращении к тебе что-то вроде "Как дела?" или "Қалайсың" и потом сразу перейти к делу.

Разумеется, в большинстве случаев, человеку всё равно как у тебя дела.

И мне кажется, что это не какая-то негативная особенность, типа, современные казахи двуличные или проявляют напускную вежливость.

Скорее всего эта особенность просто исторически вошла в языковой обиход. Типа как у англоговорящих с их "What's up?"