Я тут дня три пытался разобраться почему debian устанавливаемый через debootstrap монтирует корневую ФС только в RO. mount при этом выдавал какую-то всратую ошибку про то что source is write protected, хотя сам раздел был вполне себе writable и в других системах монтировался в RW без проблем.
Сколько раз так ставил, вроде уже всё наизусть помню.
Несколько раз переустанавливал по разному, перепроверял всё, читал багтрекер util-linux, и только на третей день заметил что в fstab у меня написано default вместо defaults