Использовать инсталлер без мыши, можно на самом деле. Клавиша Tab решает. Хотя если на компе нет мышки, то лучше наверное устанавливать через консольный.. или сразу сервер, а потом сверху kubuntu-desktop, хотя если железо старое, я бы рекомендовал xfce. Но Кейс графического инсталлятора без мыши это странно, как минимум. По этому вряд ли тестируют.
Проблема адаптера ВТ это проблема драйверов. Если это копекчный d-link , с чипом ralink внутри, такое часто бывает. Чинить это часто невозможно. И почти никогда не бывает таких проблем с чипами от intel например.
Честно, я таких проблем уже тысячу лет не встречал. Видимо просто уже привык к каким-то особенностям, которые подготавливаю предварительно и потом все идёт гладко.