2. Бустим бульон. Соль, душистый перец, веточки от черри, любые другие веточки от зелени (в них много аромата), шалот, порей, что хотите. Давлю пару зубчиков чеснока. Можно добавить немного соевого.
Всё. Пусть бульон стоит наваривается.

Дальше стандартно. Делаем зажарку из лука и моркови (ЗАЖАРКУ А НЕ ЗАВАРКУ. Бесит, когда в супе вареные овощи)

Через час я достаю все овощи из бульона, потому что они уже все отдали и варю ещё сколько захочу.