@kantor
Там немного не в этом суть.
docker stop остановит и то, и другое.
Но если ты сделал docker stop, то always на следующем ребуте запустится, а unless-stopped нет.

То есть в целом unless-stopped можно использовать и с ребутами. Он в меньшем количестве ситуаций перезапустит контейнер, но зато он и запомнит если тебе его нужно руками погасить и оставить так даже после ребута.