> > В Казахстане же, какой хлеб не куплю (хоть "сегодняшний") - плесневеет за 2-3 дня.

Думаю, зависит от климата. В высокой влажности наверняка портится быстрее. В холод и воздух ещё сухой, так что не удивительно что в России может храниться дольше. Летом я хлеб тоже храню в холодильнике. Но я его и покупаю обычно небольшими порциями, благо сейчас в магазинах и половинками продаются, массы явно стали хлеб есть меньше, как и я. Видимо сказывается то что физического труда становится меньше.

В горной деревне бабушка пекла хлеб сама, как и вся остальная деревня. Пекли обычно на неделю, он не плесневел. Пёкся в тандыре, без какой либо химии, так что она тут ни при чём.