evv1l.space снова работает.
Оказывается я там намутил с линковкой и после перезагрузки ночью nginx перестал работать.

Тем временем Xray прокси работает уже 3 недели вообще без каких-либо проблем, с пиногим тоже порядок.

Скорее всего тогда какие-то были тех работы на стороне провайдара VPS'ки.