На самом деле нет, если контроллер/софт не совсем дубовые :)

Но понятно, что если делать на уровне дисков, то будет сделано на основе диска наименьшего размера, т.е. если собрать RAID5 из одного диска 1ТБ и пары 2ТБ, то получится как из трёх 1ТБ, а "хвосты" пропадут.

У меня на работе есть пара таких рейдов, обычно из-за того, что диск вылетал, а на замену находился только более крупный.