По-разному.
Когда нужно было прямо много одновременно хостить - арендовал дедик разбивая на KVM и/или LXC.
Сейчас разные серверы у разных хостеров с разной направленностью. Где-то быстрый NVMe SSD поменьше размером, а где-то много стореджа, но HDD и тому подобное.