> > Как бы сделать так, чтобы его можно было прослушивать, а не только записывать в audacity?

Не пользовался pipewire, но обычно бывает так называемый monitoring port, через него и слушают. К примеру, в pulseaudio его вроде как можно включить опционально, активировав какой-то модуль (или sink в их терминологии). В jackd он вроде как по дефолту присутствует. Возможно в pipewire оно тоже где-то включается.