Итого, что произошло. Обновился некий collation version (подозреваю вместе с libc)

Постгрес немного прихерел, но продолжал работать, за исключением pg_dumpall
Бекапы по крону стали сломанные
И когда я по привычке пересоздавала базу и востанавливала из рестика (потому что обновлять штатно ебля) данных там не было

К СЧАСТЬЮ, я сохранила старую data directory, быстренько обновила там collation version на прошлой версии постгреса, и вытащила дамп

Повезло что всё выжило, но неприкольно что она сволочь так тихо наебнулась