Поняла, почему у меня не работали некоторые фильтры

Оказывается, Dovecot-овский Sieve достаточно умный, чтобы принимать имя папки в UTF-8 (и затем самостоятельно конвертировать в UTF-7 потому что почта пропитана подобным ебаным легаси)

Но плагин на веб-редактор...он по умолчанию как раз генерирует в UTF-7. После небольшого пинка в конфиге всё встало на свои места, надеюсь