@hardworm возможно, для того, чтобы она меньше мешала, когда открыта.
Если в ней есть бройлер, например, то его может понадобиться включить с открытой дверцей - чтобы жар был точно только сверху, а от горячего воздуха не было.
Или просто на время, пока выпечка остывает, например.