Разраб, во-первых, ты переходишь из уже привычного для проекта кодинга на нативную разработку. Грубо говоря, жонглируешь и тем, и другим.
во-вторых, нужно писать лишние обёртки или использовать что-то стороннее, чтобы вставить нативный код в во флаттер.
в-третьих, просто неприятно, решая определённые проблемы, понимать, что с помощью флаттера их не решить.

У меня опыт в мобилках очень мал, но представление о таких проблемах имеется. Друзья на такое жалуются частенько. Многие из флаттеров, реакт нейтивов ушли в нативную разработку под платформу, используя языки и инструменты платформы.