Великолепно! Порталы заработали в #debian bookworm в #sway.

Проблема была в том, что XFCE подгаживал переменные окружения, стоило зайти с sway с консоли и выставить XDG_CURRENT_DESKTOP=sway, а так же установить slurp, так сразу всё заработало, и скринкаст, и скриншот.

Буду потихонечку разбираться и перелезать на sway.