Я обнаружил, что можно добродить магазинный квас. Фигаришь в эту сладкую водичку с ароматом солода ещё сахара и сухих дрожжей примерно чайную ложку, и через два дня почти не сладкий, практически не отличимый от домашнего квас.

Только надо сначала немного вылить из бутылки, и периодически стравливать газ, иначе получится как с колой и ментосом.

На живых дрожжах пока не пробовал, но кажется, смысла нет.