pnpm умеет запускать скрипты параллельно — нужно просто передать в pnpm run регулярное выражение.
Если у вас монорепа, то добавьте --recursive --include-workspace-root — он будет искать задачи и в подпроектах.
В Nano Stores, например, получилось ускорить тесты в 1,6 раза.