Gregory's Server
Почему "больше" - не всегда "лучше".
Снова про иностранные языки.
Говяжий язык, 1.5кг. Обычно выбираю 1кг, для местной породы коров это как раз размер хорошо обрезанного куска. Чем отличается этот?
В профиль видно, что под языком, слева и ниже, оставили уздечку. Она отличается по цвету на срезе - язык жирный, белёсый, а уздечка тёмно-красная, как обычное мясо. Уздечка не нужна! В суп пойдет.
Любителям "натуральных витаминов": в 100г говяжьего языка содержится 150% дневной нормы витамина B12. Вот только я не знаю - в сыром, или в варёном :)
Вопрос для настоящих гурманов:
а какая часть считается наиболее деликатесной? Настолько, что в раскладке "части туши для рубки, пособие мяснику" даже не указывается, потому что всегда уходит "себе"?