Обожаю "трушные" столовки с хорошей едой. Угадать такое заведение, на мой взгдяд, можно по следующим признакам:
1. Находится в ебенях. Не обязательно на краю города, а например в здании ФСБ или какого нибудь НИИ, вход в который по пропускам, но в столовку можно попасть с другого входа, или сообщив охраннику.
2. Иметь в меню "специалитеты" ,с названий которых приходишь в недоумение или которые наоборот вызывают ностальгическую улыбку. Ну например печень по-химмашевски, кыстыбый с картофелем, полстакана сметаны с сахаром, пельмени в бульоне.
3. В завелении всегда откушивают люди из бюджетной сферы: военные, врачи, учителя, вобщем бюджетники из близ раположенных казенных домов.
4. О такой столовке можно узнать только от какого нибудь лютейшего инсайдера (мутного комерса, бродяги, силовика), простому смертному такие знания неведомы.
Если всё сходится - дерзайте, разочарованы не будете!