В общем, потестировал очень опенсорсный #Jellyfin и частично опенсорсный #Emby и вернулся на ужасный проприетарный #Plex. Те два и рядом с ним не лежали. Я ни разу не помню, чтобы Plex не смог правильно распознать скачанные с торрента сериалы с файлами типа The.Office.US.S04E01.Fun.Run.Part.1.WEB-DLRip.avi. Jellyfin и Emby понимают только The Office. Тогда да, все метаданные подтягивались. Правда, на английском. Настройка языка игнорировалась напрочь.
Второе: оптимизация потока. Из этих трех медиасервисов только Plex не тормозил через ProtonVPN (я недавно писал о проблеме с Jellyfin).

Одновременно снес #Navidrome. Сам софт неплохой, но почти весь его функционал есть в том же Plex.