1. современные видеокарты используют множество каналов параллельно (256-bit или 384-bit шина), реальная пропускная способность GDDR5 достигает 448-768 GB/s.
2. разница в латентности: SSD: ~100 микросекунд, GDDR5: ~10 наносекунд,
разница в 10000 раз критична для работы нейросетей
3. SSD оптимизирован для последовательного чтения/записи, GDDR для параллельного, при произвольном доступе производительность SSD падает на порядки
P.S. все равно не сможешь купить на грош пятаков