They для обозначения неизвестного в третьем лице работает, потому что в английском нет склонения по родам и падежам.
Если писать "они" — приходится заменять и прилагательные с глаголами (не только в прошедшем времени, но и в настоящем, которое привязки к роду не имеет). Конструкция "они делают" — уже совсем про мн. число, конструкция "они делает" — взрывает мозг и заставляет спотыкаться