Вввиду крайней популярности поста про острую лапшу. Тайская, вьетнамская и индийская острота базируются на исторической необходимости. Тропический/субтропический климат изобилует всякой живностью, которая за полчаса может превратить огромное блюдо еды в отравленное хрючево, если не применить местный эндемический консервант, содержащийся в красных или черных перцах (капсаицин/пиперин). В современном мире биоинженерия не стоит на месте, и консервантов изобретено величайшее множество. Но традиция есть традиция. Пищу в свежести сохраняют вещества без вкуса и запаха, но есть острую пищу от этого не перестали, благо капсаицин способствует выработке эндорфинов, прямо как шоколад. Современная острая пища -- это проверка силы духа и выработка резистентности капсаицину.