@Evv1L

1. Заглавные буквы пишутся через Shift (свайп вверх на букве е с твоей картинки) либо «круговым жестом» по часовой стрелке (а против часовой — будет цифра). Если же буква набирается свайпом — то заглавная будет свайм «туда-обратно».
2. Что касается раскладки — это такой «ЙЦУКЕН для большого пальца», т.е. буквы расположены в наиболее удобных местах в соответствии с частотой использования.

Раскладок, как ты видел, там много. Ничего не скажу про их версию, но я привык к MessagEase (English / Русский messagease symbols они называются). Но это дело привычки, если учиться с нуля — может, и альтернативный вариант будет тоже хорошим.

Обязательно (!) надо залезть в настройки и подобрать под себя параметры свайпа, причем делать это придется несколько раз в ходе обучения (экраны, как и пальцы, все разные).

Спрашивай вопросы, если что-то кажется непонятным.