Внезапно выяснил, что пилить свой кубер с хранилищем бессмысленно. Minio есть как однокнопочно устанавливаемое приложение в truenas. Так как у меня не так много времени, тем и воспользуюсь когда придет момент. Просто виртуалку с трунасом и минио, с проброшенным дисковым контпроллером.