Похоже, в этот август ебаться я буду долго и упорно.

Вот например: nextcloud я вроде поставил, но он все файлы пихает на системный диск. А почему? А потому что тома docker'a все там создаются. И что-то я не могу понять, как сделать, чтобы они создавались на другом диске.