@sn4il@blog.sn4il.site я вообще считаю, что оба эти подхода необходимо изучать вместе.
Сначала "на курсах узнал что это такое и как с этим обычно работают", а потом "самостоятельно поломал всю систему, но ты хотя бы +- понимал что ты делал и для чего оно всё".

Одними курсами сыт не будешь. Но если будешь бездумно поднимать сервисы по уже готовым Dockerfile, то и не особо то и поймёшь как оно работает.

Как-то так