> Почему и как мы должны начать убирать GDPR-попап с наших сайтов

С GDPR вообще забавно, многие сайты предпочли не заморачиваться самостоятельно с баннерами, а просто подключают сторонний скрипт с cookielaw.org, который эти баннеры генерирует.