@mnnwvn по-хорошему, что-то может сломаться, если там поменять именно те поля, которые задумывались как машино-читаемые - например, ID, или CPE_NAME. Остальное там для того, чтобы человекам показывать.

В мане такие поля отмечены как "suitable for processing by scripts": https://www.freedesktop.org/software/systemd/man/latest/os-release.html

Что именно не будет работать конкретно - не подскажу, но, теоретически, абсолютно любой софт может, к примеру, читать его, чтобы обойти какой-то баг для конкретного дистриба.