Про винду...

Установить win11pro без виндовой учётки — танцы с бубном говорили они, в консоль лазать, говорили они...

Ставишь винду, инета не даёшь — ограниченная установка, профит.
Ставишь винду, инет даёшь, отдёргиваешь его при запросе создания учётки MS (а может и не отдёргивать, не проверял), в тексте видишь ссылку "параметры входа", тыцаешь, создаёшь локальную учётку, профит.

На Home не проверял.