 Мой топ-3 умами соусов 3. Соевый соус. Скучный и пресный, но к пельменям сгодится. 2. Устричный соус. Восхитительно пикантный и многогранный, вместе с острым соусом скрасит даже лапшу б/п "Красная цена". 1. Рыбный соус. Неповторимый оригинал, бог всех умами соусов. Его аромат никого не оставит равнодушным, а вкус вызывает привыкание. Заслуженное первое место. Особого упоминания стоит глутамат натрия в кристаллах. Знать его вкус необходимо также, как вкус соли или вкус сахара, ведь это база! 12 comments
 > а где это все продается ? В интернетах, вестимо. Последний специализированный (непопсовый) оффлайн-магазин с аутентичными корейскими нямками у нас закрылся лет десять назад. Там, кстати, я зачем-то купил полкило чистого глутамата, который так и не понял, как правильно использовать.  @johan @cybertailor я надеялся что они ворвались уже в масс-маркет и доступны в каждой деревне =) нужно доехать до ближайшей корейки @kurator88 @cybertailor Я не знаю, из какой ты деревни, но у нас давно форматы мелких магазинов практически исчезли, везде питерочка и пункты выдачи валберис. @johan я живу в дыре, где есть несколько локальных сетей магазинов, и очень этому рада. Единственный их минус в том, что они сильнее подвержены колебаниям цен на рынке, зато в плане ассортимента (от мороженого до приправ и соусов) удивляют  @johan @kurator88 @cybertailor Добавляй его везде как соль, только примерно в 10 раз меньше. Я варю рис без соли, просто с щепоткой глутамата, и гарнир получается отличный Будь у меня необходимость собрать в поход только самые важные специи, я возьму соль, уксус (сухую лимонку) и глутамат @akamar @kurator88 @cybertailor К сожалению — вот прям не зашло никак. Хотя соевый соус люблю, подозреваю, дело в соли. @johan @kurator88 @cybertailor А вот дешёвый хороший соевый соус однозначно Обок. Сколько разных перепробовал, этот ничем не хуже премиального Shoda Shoyu или Yamasa, а стоит 250 рублей за литр  @kurator88 @cybertailor соевый соус в любой пятёрочке литрами же есть @cybertailor Рыбный я очень уважаю, особенно в маринады. Там, на самом деле, инозинат в роли умами, и он даёт отличную синергию с глутаматом, так что соевый в пару с ним у меня в топе приправ |
Gregory's Server
@cybertailor а где это все продается ?
случайно узнал что корейцы используют глутамат как мы соль и чуть-чуть опешил, всегда к нему осторожно относился